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      熟食真空冷卻機的工作原理及特點

      發布時間:2021-08-10 點擊量:2653
        熟食真空預冷機應用于熟食品的快速降溫,冷卻過程節能、環保,解決傳統冷庫降溫過程中存在的細菌超標、時間長、能耗高等問題,提高產能并味美色佳,延長食物貨架保質期;在真空密閉環境下,快速達到預冷結果;有效避開30℃-60℃的細菌繁殖溫度帶,避免了產品細菌超標問題;設計工藝了常規食品加工工藝,符合國家食品安全法的標準,提高了產品品質。
       
        熟食真空預冷機的工作原理是在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱是2256.69KJ/Kg;而當壓力降低到613Pa時,水的沸點是0℃,蒸發熱為2499.52KJ/Kg,隨著壓力的降低,水的沸點溫度也降低,蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內,通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境,使產品內部的水分得以蒸發;由于蒸發過程伴隨著吸熱,導致被蒸發物本身的溫度降低。
       
        熟食真空預冷機的特點如下:
       
        1、全自動控制系統,操作簡單
       
        2、冷卻時間短
       
        3、冷卻溫度均勻,口感不變,避免細菌繁殖
       
        4、避免了環境對食品的二次污染
       
        5、提高熟食制品的質量
       
        6、提高熟食制品的口味
       
        7、設備運行費用低,節省能源
       
        8、占地面積小,安全衛生
       
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