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      了解真空快速冷却机的特点才能够更好的使用本设备

      发布时间:2021-03-12 点击量:146
        近年来,随着我国综合国力快速增强,人们物质生活显著提高,人们饮食要求也随之有质的提升,其中食品新鲜度要求显然,但食品生产、加工趋向规模化、集约化。真空快速冷却后的食品不会影响食品咸度等口感,真空快速冷却机冷却食品所蒸发的水分子质量,仅占食品总质量的3%-5%,因此冷却后食品不会影响咸度等口感,反而,它快速避开高温阶段,使得肉质食品更有嚼劲。
        在真空快速冷却机内置的真空泵持续作用下,真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下,食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样,水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽,带走大量的热量,卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
       

        下面为您介绍真空快速冷却机的特点:
        1、码放要求低:产品形状,大小和堆码方式不会影响冷却效果。
        2、冷却速度快:从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟,熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需30分钟。而传统冷库需6小时以上。
        3、干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。传统冷清的方式易造成“二次污染”。
        4、冷却均匀:产品表面和中心均匀冷却,而传统冷却表面冷却快,内部冷却缓慢,出现内外温差大的情况。
        5、延长食品的保存期和营养价值以及食品风味:传统冷却方式冷却时间长(自然冷却需10小时以上,冷库冷却需6小时以上)易造成细菌滋长,影响食品色泽和品质和风味。真空快速冷却可在20-30分钟冷却至常温,然后冷冻保存,大大延长食品保质期,营养价值及风味。
        希望上述内容能够帮助您更好的了解本设备。
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